il format

Viaggi con
``La Lanterna``

L’Italia è un luogo ricco di storia, paesaggi mozzafiato e ricette tipiche gustosissime. Per questo abbiamo deciso di raccontarli ed esaltarli tutti in un unico format: i Viaggi con “La Lanterna”. Accompagnati dallo chef Federico Fusca, abbiamo attraversato il nostro Paese alla ricerca di curiosità, misteri e tradizioni artistiche e culinarie uniche. Quello che abbiamo trovato ci ha fatto innamorare ancora di più della nostra bellissima Italia.

episodio 2

Sottoguda - Rocca Pietore

In pochi minuti vedrete...

  • Fienili
  • Figuranti
  • Chiavi
  • Zafferano
  • Canederli
appunti di viaggio

Il Racconto

Il nostro tour alla scoperta di nuovi sapori in questa tappa ci porta ai piedi della Marmolada, esattamente dal borgo di Sottoguda, inserito a ragione nella lista dei Borghi più belli d’Italia. Grazie alla guida di Anna, dell’ufficio turistico locale, siamo andati a scoprire le bellezze e le tipicità del luogo.

Passeggiando per il borgo abbiamo scoperto molti manichini che rappresentano le varie attività della vita di paese di oggi e di ieri, come lo scalpellino, il maniscalco, il taglialegna ecc, nascosti tra i fienili in legno (tabièi) tipici del borgo e delle Dolomiti. La particolarità di questi figuranti è che sono cambiati ogni anno, rinnovando la magia e lo stupore dei turisti che vanno a cercarli.

L’edificio più antico del borgo è la chiesetta dei Santi Fabiano, Sebastiano e Rocco eretta nel 1486, e la cui chiave in ferro battuto è custodita a turno dalle famiglie locali. La lavorazione del ferro battuto è infatti una delle attrattive di Sottoguda, insieme all’intaglio del legno. La nostra visita quindi doveva per forza comprendere alcune esperienze nei laboratori artigianali: Federico Fusca si è messo alla prova nella rinomata fucina “La Fosina” e abbiamo ammirato la realizzazione di gioielli in legno e Swarovski presso “Artigianlegno”.

Dopo una pausa rigenerante con il fantastico panorama del Passo Fedaia siamo andati a scoprire una specialità locale che in pochi conoscono: lo zafferano di montagna. Danilo e la sua famiglia, soci del consorzio Zafferano Dolomiti, coltivano con passione questa spezia, tra i pochi a farlo a questa altezza. Ci hanno spiegato tutto il processo, dalla semina alla lavorazione e al raccolto, ispirandoci per la realizzazione di nuovi piatti.

La nostra tappa non poteva che concludersi in cucina. Federico Fusca e lo chef Jacopo Rossi della bellissima Baita Dovich hanno preparato insieme uno dei piatti più amati della zona: i canederli.

Dopo un doveroso assaggio siamo quindi ripartiti per nuove avventure e nuovi borghi da scoprire.

persone, panorami e attività

Scopri dove siamo stati

La Fosina

Via Pian, 11
Rocca Pietore (BL)

www.lafosina.com

 

Artigianlegno

Via Pian 10/B,
Rocca Pietore (BL)

www.artmarmolada.it

Zafferano Dolomiti

Consorzio di soci
della Provincia di Belluno

Baita Dovich

Località Malga Ciapela, 96
Rocca Pietore (BL)

www.baitadovich.it

il fotoracconto

Il Backstage

la ricetta ispirata dal viaggio

Chef Fusca Consiglia...

Caramelle ripiene di ricotta e funghi con zafferano della Marmolada, burro e salvia
Ingredienti
  • Caramelle ricotta e funghi 400 g
  • Burro 40 g
  • Zafferano della Marmolada 0,8 g
  • Salvia 1 ciuffo
  • Brodo vegetale qb
  • Parmigiano reggiano 40 g
Procedimento
In una padella sciogliere a fuoco bassissimo il burro con la salvia. In una piccola boule sciogliere lo zafferano con un goccio di brodo lasciandolo in infusione per circa 3/4 ore. Buttare le caramelle a cuocere in abbondante acqua salata dopodiché trasferirlo in padella con il brodo di zafferano. Aggiungere burro e salvia e mantecare con la spolverata di parmigiano reggiano.
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