La nostra pasta ripiena comprende ottimi tortelloni ripieni di ricotta e di zucca, nonché il tipico tortellone Balanzone. I ravioli vengono prodotti con ripieno di ricotta e spinaci; ultimamente sono stati inseriti nuovi ravioli con ripieno di tartufo o burrata e pomodorini.
Fra i vari tipi di pasta all’uovo con ripieno spicca senza dubbio il tortellino, prodotto tipicamente emiliano. La nostra produzione ne prevede diverse tipologie, a seconda della dimensione e della combinazione di materie prime: abbiamo quindi il classico tortellino da brodo molto piccolo e il “casareccio”, tortellino di media grandezza adatto per pietanze asciutte.
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