Tagliatelle con carbonara di asparagi

La nostra amica blogger Gabriella Gasparini ci porta alla scoperta di una ricetta gustosa e veloce, perfetta per portare in tavola un po’ di allegria e di sapori genuini. Ecco come preparare le Tagliatelle con una carbonara di asparagi.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di tagliatelle larghe del Pastificio La Lanterna ( 2 confezioni);
• 150 g di asparagi o asparagina;
• 40 g di cipolla dorata tagliata a pezzetti fini;
• 4 rossi di uovo;
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco;
• sale e pepe;
• acqua di cottura della pasta.

Preparazione

In una casseruola ho aggiunto acqua fredda( portato ad ebollizione) sale grosso e ho versato le tagliatelle larghe del Pastificio La Lanterna per circa 2 minuti.

In una padella antiaderente ho insaporito gli asparagi (precedentemente sbollentati) tagliati a tocchetti piccoli (tranne le punte) con olio evo, cipolla dorata, sale e pepe.

In una ciotola ho messo i rossi d’uovo sbattuti con una forchetta ,dosato di sale e pepe, aggiunto il parmigiano ,un goccio di acqua di cottura della pasta e versato in una ciotola assieme alle tagliatelle, mescolato e servito.